21 صينية الإسباناخ والكوسة والقرنبيط بالباشاميل من وصفات المهندس فاروق عبد الحفيظ

ورجعنا تاني ليكم مع وصفات زوارنا الكرام

ومره تانيه وصفه جديده من وصفات خالو الحبيب 

  المهندس/ فاروق عبد الحفيظ

وخالو قاللي انه اول مره يعملها وهو بعتهالي هديه مخصوص 

ربنا يخليك يا خالو 

اسيبكم بقى مع الوصفه اللي كتبها وصورها خالو 

صينية الإسفاناخ والكوسة والقرنبيط بالباشاميل

 

(هذه الوجبة تكفى لستة أشخاص)

 

 
المكونات:

1-كيلو كوسة صغيرة الحجم
 

 
2- قطعة زهرة القرنبيط حوالى ربع كيلوا
 

 
3-نصف كيلوا إسفاناخ( حوالى ربطة)  طازة
 

 
4-نصف كيلوا لحم مفروم
 

 
5-شطة جافة حسب الرغبة-بصلة كبيرة - رأس ثوم - بهارات - فلفل أسمر- قرفة(عود أومطحون)-ملح-كركم 
 

 
 

 
6- نصف كيلو لحم كندوز
 
 
7- كيلوا لبن حليب 
 
 
8- عدد 3 بيضات

 
 
طريقة التحضير:

1- يتم تجهيز العصاج:
تقطع البصلة قطعا صغيرة وتتحمر نصف تحمير ويضاف الثوم المقطع حتى يتغير لونه للبنى قليلا يضاف اللحم المفروم وبعض من البهارات والكركم والفلفل الأسود والقرفة والشطة حسب الرغبة والملح وتقلب حتى تنضج لمدة لاتزيد عن ربع ساعة
 

 
 
 2-تجهيز الكوسة والقرنبيط والإسفاناخ:
يتم قطع العنق والذيل للكوسة ولاتقشر وتقسم الواحدة نصفين بالطول وتحمر بالزيت حتى تصير لونها بنى 

 
 

 
يتم تقطيع الإسفاناخ طبعا بعد غسلها قطعا صغيرة وتحمر بالزيت لمدة عشر دقائق
 

 
 
يثم تحمير قطعة القرنبيط بكاملها حتى تحمر ثم تقطع قطعا صغيرة

 
 

 
يخلط الجميع مع العصاج ويترك ليبرد
 
 

 
 
 
 تجهيز الباشاميل-3-:
يتم نخل كوبين كبيرين من الدقيق ويحمر بزيت خالى من الكلوسترول أو سمن بلدى أو زبدة حسب الرغبة ويضاف كيلو اللبن الحليب طبعا بعد غليه وقليل من الملح ويقلب على النار بحلة صغيرة حتى يصبح متجانسا ويمكن إضافة ماء ساخن إذا كان تخينا وليس هلااميا
 

 

 
 
 
يجهز الفرن لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة 100 درجة مئوية
  4- تجهيز اللحم:
يسلق اللحم مع فصين ثوم وبهارات لمدة ساعة ثم يضاف الملح ويترك حتى يبرد
 

 
 
5- تجهيز صينية الإسفاناخ والكوسة والقرنبيط بالباشاميل مع العصاج:
تدهن صينية مستطيلة بالسمن وتترك بالفريزر لمدة عشر دقائق ثم ترص الكوسة بجوار بعضها بأرضية الصينية
 

 
ثم يضاف نصف الباشاميل فوقها ويوزع بالتساوي ثم يوضع خليط العصاج والقرنبيط والإسفاناخ فوقها وتوزع بالتساوى 
 

 
 
وتخفق الثلاث بيضات فوق كمية الباشاميل الباقية( نصفها) ويمكن مزجها بالخلاط لمدة دقيقتان ويوضع الخليط فوق وش الصينية حتى يغطى جميع خليط العصاج 
 

 

 
وتوضع بالفرن بالأرضية وبعد 25 دقيقة يتم تشغيل الشواية ليحمر الوش وجب التأكد من أن الصينية قد أصبحت جامدة ناضجة وذلك بهزها باليد أو بوضع سكين بها

 

 
 

 
6-يحمر اللحم بطاسة تيفال بزيت خفيف أو يوضع بصينية مع بعض الزيت بالفرن لمدة نصف ساعة
 
 

 
 

هذه الوجبة من تأليف المهندس/ فاروق عبد الحفيظ سحير(64 عاما على المعاش

اليوم الثلاثاء 22/11/2010 ولأول مرة فى حياتى

ولاتوجد فى أى كتاب طهى 

 

 

وصحتين وعافية على رأى الشاميين